Bunyols de bacallà

Tot i que el bacallà a casa nostra és consumit principalment per Quaresma i a l'estiu, penso que uns bons bunyols de bacallà són fantàstics per a qualsevol àpat de l'any :-)


Tinc una recepta de "cruixents de bacallà", molt semblant als bunyols però amb patata també. La qüestió és que volia fer els cruixents però aquest matí no tenia temps suficient per elaborar la recepta, així que he canviat els plans i ho he deixat en uns simples bunyols.


La recepta l'he tret de la revista "Sabors" del Caprabo.


Ingredients (per 4 persones o 3 molt afamades):


150 g bacallà esqueixat dessalat
250 ml llet
100 g mantega
150 g farina tamissada
4 ous ecològics o del nº1
2 dents d'all picades
2 cullerades de julivert del balcó, picat
oli d'oliva per fregir


Preparació:


Escalfar la llet amb la mantega i una mica de sal (jo no n'hi he posat perquè trobo que el bacallà ja té prou gust salat).
Quan bulli, abaixar el foc i tirar-hi la farina de cop. Remenar amb una cullera de fusta.
Quan quedi una massa compacta, retirar del foc i remenar una mica més fins que es refredi lleugerament (ja que no volem que els ous es coguin amb l'escalfor).
Afegir els ous un a un remenant amb les varetes, de manera que fins que no quedin cada un ben integrat a la massa no hi tirem el següent.
Afegir els alls, julivert i bacallà. Triturar amb el minipimer per tal que quedi ben homogeni.
Escalfar oli en una paella. Amb una cullereta de postres fer boles de massa tirar-les a la paella perquè es fregeixin (el foc ha d'estar mig-fort. Si el tenim al màxim quedaran torrats de fora i crus per dins).  Mentre es fregeixen, anar removent, s'aniran inflant i quan estiguin torradets, retirar-los.