La recepta és la que utilitza el meu pare, que em penso que la va treure d'algun lloc d'internet.
Comencem amb els ingredients:
750 ml vinagre de vi blanc
15 g de sal
50 ml d'aigua
Els seitons la peixatera te'ls neteja però si no, també és fàcil fer-ho a casa: arrencar el cap amb les mans mateix, buidar les vísceres, obrir una miqueta amb els dits al costat de l'espina i resseguir-la fins a la cua separant la carn. Estirar de l'espina sentit cap-cua i llestos!
Preparació:
Passar una aigua als seitons que quedin ben nets i escórrer-los.
Escalfem l'aigua amb la sal al microones. Jo ho faig ja dins el recipient on es marinaran els seitons (en un bol de pyrex, el de la foto), després hi afegim el vinagre.
Anar posant amb cura els seitons un a un, ben oberts, dins el recipient amb el vinagre i deixar marinar 45'. Si són molt petits, estaran fets potser en 30', si són molt grossos, com en aquest cas dels de la foto, els vaig haver de tenir en vinagre una mica més d'una hora.
Passat aquest temps, escórrer el vinagre, eixugar els seitons una mica i posar-los en un recipient amb oli d'oliva i picada d'all i julivert.
I ja està!! així de fàcil :-)
Per servir, amb un raig d'oli d'oliva verge extra i picada d'all i julivert:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada